Robots pour restaurants et hôtels : leurs usages et les points à vérifier avant d’acheter

Les robots de livraison sont devenus familiers dans les restaurants, les hôtels, les hôpitaux et les maisons de retraite. Ils ne remplacent pas le personnel ; ils prennent en charge les allers-retours, pour que les équipes puissent consacrer plus de temps aux clients.

Ce qu’ils font

• Service en salle : transporter les assiettes du passe de la cuisine jusqu’à la table, sur plusieurs plateaux.
• Débarrassage : rapporter la vaisselle sale en cuisine.
• Livraisons à l’hôtel : apporter serviettes, produits d’accueil ou commandes à emporter jusqu’à une chambre, généralement dans un compartiment fermé, et appeler le client à l’arrivée.
• Accueil et accompagnement : conduire les clients à leur table ou afficher menus et promotions sur un écran.

Comment ils trouvent leur chemin

Ce sont de petits robots mobiles autonomes. Lors de l’installation, un technicien fait circuler le robot pour construire une carte et y indique les tables, le passe de la cuisine et la station de recharge. Selon le modèle, le robot se localise ensuite grâce à un LiDAR, à des caméras ou à de petits marqueurs collés au plafond. Il ralentit et s’arrête devant les personnes et les obstacles ; il ne saisit ni ne soulève rien, ce sont donc les clients ou le personnel qui chargent et déchargent les plateaux.

Dans les hôtels, les robots qui passent d’un étage à l’autre doivent appeler et emprunter les ascenseurs, ce qui nécessite une interface avec l’ascenseur, installée avec l’ascensoriste du bâtiment. Les portes automatiques et les portillons peuvent aussi nécessiter une intégration.

Votre espace convient-il ?

• Allées : le robot a besoin de passages dégagés un peu plus larges que lui. Les agencements très serrés, les bars bondés et le mobilier souvent déplacé réduisent son utilité.
• Sols : des sols lisses et de niveau sont idéaux. Marches, rampes raides, tapis épais et seuils hauts peuvent l’arrêter ; vérifiez les limites indiquées par le fabricant.
• Wi-Fi : la plupart des robots utilisent le réseau local pour les tablettes, les bipeurs, la gestion de flotte et les mises à jour.
• Fréquentation : le robot est rentable là où le personnel parcourt de longues distances de nombreuses fois par jour, comme dans les grandes salles, les terrasses ou les salles de banquet.

Caractéristiques à comparer

• Charge utile, nombre et taille des plateaux. Nos pages reprennent les chiffres du fabricant avec leur source, par exemple BellaBot, Servi Plus ou DinerBot T9.
• Autonomie et recharge : si une charge couvre un service complet, et si la batterie est amovible.
• Vitesse : généralement proche d’une marche lente ; en pratique, le robot est limité par l’espace et les personnes qui l’entourent.
• Navigation : LiDAR, caméras ou marqueurs, et comment le robot gère le verre, les miroirs et la lumière du soleil.
• Intégrations : bipeurs, systèmes d’encaissement, ascenseurs, portes et logiciel de gestion de flotte.

Achat, location et assistance

De nombreux vendeurs proposent des formules de location ou d’abonnement incluant la maintenance, ce qui réduit l’investissement initial et le risque. Quel que soit votre choix, demandez qui installe le robot et réalise la carte, en combien de temps un technicien peut intervenir, et si des batteries et des pièces de rechange sont disponibles localement.

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