Robots para restaurantes y hoteles: qué hacen y qué comprobar antes de comprar

Los robots de reparto ya son algo habitual en restaurantes, hoteles, hospitales y residencias. No sustituyen al personal; se encargan de los desplazamientos, para que las personas puedan dedicar más tiempo a los clientes.

Qué hacen

• Servir platos: llevan los platos desde el pase de cocina hasta la mesa en varias bandejas.
• Recoger: devuelven la vajilla sucia a la cocina.
• Entregas en hoteles: llevan toallas, amenities o pedidos para llevar a una habitación, normalmente en un compartimento cerrado, y avisan al huésped cuando llegan.
• Recibir y acompañar: guían a los clientes hasta su mesa o muestran cartas y promociones en una pantalla.

Cómo se orientan

Son pequeños robots móviles autónomos. Durante la instalación, un técnico lleva el robot por el local para construir un mapa y marca las mesas, el pase de cocina y la base de carga. Según el modelo, el robot se localiza después con LiDAR, con cámaras o con pequeñas marcas pegadas en el techo. Reduce la velocidad y se detiene ante personas y obstáculos; no agarra ni levanta nada, así que son los clientes o el personal quienes cargan y descargan las bandejas.

En los hoteles, los robots que van de una planta a otra tienen que llamar al ascensor y subirse a él, lo que exige una interfaz con el ascensor que instala la empresa de ascensores del edificio. También puede ser necesario integrar las puertas y barreras automáticas.

¿Es adecuado tu espacio?

• Pasillos: el robot necesita pasos despejados algo más anchos que él. Las distribuciones muy estrechas, las barras abarrotadas y el mobiliario que cambia de sitio reducen su utilidad.
• Suelos: lo ideal son suelos lisos y nivelados. Los escalones, las rampas pronunciadas, las alfombras gruesas y los umbrales altos pueden detenerlo; comprueba los límites del fabricante.
• Wifi: la mayoría de los robots usan la red local para tabletas, avisadores, gestión de flotas y actualizaciones.
• Tráfico: el robot sale rentable donde el personal recorre largas distancias muchas veces al día, como en comedores grandes, terrazas o salones de banquetes.

Especificaciones que comparar

• Carga útil y número y tamaño de las bandejas. Nuestras fichas recogen las cifras del fabricante con su fuente, por ejemplo BellaBot, Servi Plus o DinerBot T9.
• Autonomía y carga: si una carga cubre un servicio completo y si la batería se puede cambiar.
• Velocidad: suele ser parecida a la de alguien que camina despacio; en la práctica, al robot lo limitan el espacio y las personas que lo rodean.
• Navegación: LiDAR, cámaras o marcas, y lo bien que se desenvuelve con cristales, espejos y luz solar.
• Integraciones: avisadores, sistemas de punto de venta (TPV), ascensores, puertas y software de gestión de flotas.

Compra, alquiler y soporte

Muchos vendedores ofrecen planes de alquiler o suscripción que incluyen el mantenimiento, lo que reduce la inversión inicial y el riesgo. Elijas lo que elijas, pregunta quién instala el robot y hace el mapa, con qué rapidez puede venir un técnico y si hay baterías y piezas de repuesto disponibles en tu zona.

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